Esta foto de arquivo tirada em Locronan, oeste da França, em 18 de agosto de 2015, mostra porcas carregadas em um caminhão para ir para um matadouro. AFP
PARIS - Há séculos os porcos machos são castrados para torná-los menos agressivos e garantir o controle de qualidade. Mas os agricultores franceses enfrentam um prazo para encerrar uma prática dolorosa que poucos consumidores ainda estão dispostos a aceitar.
A partir de janeiro de 2022, a castração cirúrgica exigirá anestesia, um fator complicador para o procedimento que inevitavelmente aumentará os custos de produção.
Vários países da Europa já proibiram, ou historicamente evitaram, a castração cirúrgica que permite aos produtores maximizar o tamanho de um porco antes do abate.
Ainda assim, continua sendo o padrão para a grande maioria dos criadores de porcos franceses, com quase 10 milhões de leitões sujeitos à castração a cada ano.
Eles dizem que é necessário para aumentar o teor de gordura na carne e evitar o odor de macho inteiro, um odor fétido que vem de compostos que os porcos começam a produzir quando atingem a maturidade sexual.
neva na malásia
Freqüentemente comparado a meias de ginástica sujas ou urina, o cheiro pode sobrepujar o sabor da carne de porco cozida, tornando-a intragável para a maioria das pessoas.
Uma alternativa é evitar totalmente a castração e abater os porcos antes que eles atinjam a maturidade.
Mas, embora um número crescente de produtores franceses esteja adotando essa abordagem, os processadores de carne não mostram sinais de mudar seus hábitos.
Nós absolutamente queremos colocar carne de qualidade no mercado, disse Thierry Meyer, chefe de operações de carne suína do enorme grupo francês de processamento de carne Bigard, em uma coletiva de imprensa no mês passado.
Bigard continuará a castrar em resposta às demandas de qualidade de seus clientes, disse ele.
fpj o provinciano filme completo
‘É o futuro’
A carne de porco castrado é ainda obrigatória para algumas especialidades francesas, como o presunto Bayonne curado, dificultando ainda mais os esforços para se afastar da prática.
Estamos caminhando para a solução de injeções de anestésicos locais entre os testículos, disse à AFP Valerie Courboulay, pesquisadora do instituto técnico IFIP da indústria de suínos.
A operação em si não é muito difícil, disse ela, e o ministério da agricultura está preparando um documento detalhado sobre a abordagem.
Mas isso ainda ficaria aquém das demandas dos ativistas por melhor bem-estar animal.
Não será o suficiente para evitar totalmente a dor e será muito difícil conciliar com as taxas de produção buscadas pelos criadores, disse Sandy Bensoussan-Carole da ONG francesa Welfarm.
bilheteira das companhias aéreas filipinas san francisco
Quem vai verificar se esses produtos são realmente comprados e usados? ela adicionou.
Para Jean-Jacques Riou, fazendeiro da região de Finistère, na Bretanha, o protocolo de anestesia planejado é absurdo.
Ele lidera uma associação de criadores que defendem o fim da castração pura e simples, dizendo que isso economizaria tempo e dinheiro, já que porcos inteiros tendem a precisar de menos ração.
E os fazendeiros não teriam mais que realizar um procedimento estressante e potencialmente traumatizante para porcos e humanos.
É o futuro para o bem-estar de todos, disse Riou.
Use seu nariz?
Mas, por enquanto, ele continua a castrar, já que a maioria dos processadores da federação da indústria da Cultura Viande se recusa a aceitar porcos que possam produzir odor desagradável a javali.
Apenas 2,8 milhões de leitões não castraram na França em 2019, apenas uma fração dos 23,5 milhões produzidos no total.
Muitos produtores estão pressionando para que a castração seja permitida apenas quando necessária para produtos específicos, em vez de ser efetivamente imposta por grandes clientes.
connie reyes e vic sotto filho
Essa posição é compartilhada pelas associações AVPO e SNGTV de veterinários da indústria de suínos, dadas as complicações da implementação de operações de anestesia, disse a presidente da AVPO, Melanie Liber.
Patrice Drillet, chefe da cooperativa Cooperl no oeste da França, diz que os 2.700 membros de seu grupo já pararam de castrar.
Este assunto acabou para nós, disse Drillet em uma coletiva de imprensa em maio, mas algumas pessoas são alérgicas a mudanças.
Cerca de 20 funcionários nas fábricas de processamento da Cooperl usam um método infalível para eliminar qualquer macho descolado - seus narizes. Ele afirma que o problema afeta apenas um a dois por cento do total.
Outros estudos mostram o risco de odor de macho inteiro em cinco a dez por cento dos machos, abaixo dos 20% anteriores graças à seleção genética e melhorias na dieta.
Para Riou, a pergunta para os funcionários é clara: o ministério terá que escolher entre satisfazer milhares de criadores ou uma dúzia de matadouros.